各地区予選を勝ち抜いたチームとシード校を合わせた全28チームが出場する令和3年度全国高校総体（インターハイ）岐阜予選の県大会が5月15日に開幕した。
大会初日は1回戦が行われ、各務原や可児、関商工、美濃加茂、大垣日大などが勝ち進んだ。なお、第99回全国高校サッカー選手権岐阜県代表の帝京大可児や前回大会準優勝校の中京、県立岐阜商、岐阜工の4チームは5月22日の2回戦からの登場となる。
▽令和3年度全国高校総体（インターハイ）岐阜予選令和3年度全国高校総体（インターハイ）岐阜予選